L’OSMOSE CHEZ LES CELLULES VÉGÉTALES

Le court vidéo qui suit démontre le transport de l'eau
à travers la membrane cytoplasmique de cellules épithéliales d'un oignon.

La membrane plasmique des cellules est une membrane sélectivement perméable. L’eau peut facilement traverser cette membrane par osmose. Lorsqu’une cellule est placée dans une solution dont la tonicité est différente de celle du cytoplasme, l’eau tend à diffuser à travers la membrane de la solution hypotonique vers la solution hypertonique.

Les cellules végétales représentent un bon modèle pour l’observation de l’osmose au microscope. En effet, leur paroi cellulosique rigide empêche ces cellules d’éclater lorsqu’elles sont placées dans un milieu hypotonique. Par contre, dans un milieu hypertonique, l’eau contenue dans le cytoplasme quitte la cellule, celle-ci rapetisse et la paroi cellulosique sert de cadre de référence pour évaluer la perte d’eau. Lorsque la cellule est bien remplie d’eau, on dit qu’elle est turgescente ; lorsqu’elle perd de l’eau par osmose, on dit qu’il y a plasmolyse. La turgescence et la plasmolyse sont donc deux phénomènes opposés.

L'Osmose chez les cellules végétales