#### DISSOLUTION D'UNE SUBSTANCE DANS L'EAU Grâce à la polarité de ses molécules, l’eau constitue un solvant très efficace. Toute substance polaire ou ionique sera hydrophile, c’est-à-dire qu’elle aura une affinité pour l’eau et selon sa grosseur pourra s’y dissoudre. Supposons que l’on place dans l’eau un composé ionique comme le chlorure de sodium : le pôle négatif de l’oxygène adhère aux cations sodium, tandis que les pôles positifs des atomes d’hydrogène des molécules d’eau subissent l’attraction des anions chlore. L’eau entoure chacun des ions, séparant le sodium du chlore et dissolvant ainsi le cristal de sel dans l’eau.
| Dissolution d'une substance dans l'eau
Rappelez-vous que les substances hydrophiles (ioniques ou polaires) possèdent une affinité pour l’eau, alors que les substances hydrophobes (ni ioniques, ni polaires) la repoussent. Cette notion sera importante lorsque nous verrons le transport membranaire (Module 1, Section 4).